2014年7月10日木曜日

ラプロー ウサギの背肉 イタリア産



ラーブル ド ラプロー≪フレッシュ家禽≫ラプロー ウサギの背肉 イタリア産 300g~500g 不...
2,667円

白身の長さ20センチくらいの骨付きウサギの背肉です。日本でも昔から野ウサギを良く食べたもので、しょうが風味の肉団子なんて懐かしいのですが、このウサギはくさみもなく絹のようになめらかで柔らかく上品な肉です。うさぎの背肉を骨から外し、ロールにして岩塩をまぶしてローストした料理を銀座の某レストランで食べてから少し病みつきになった時期もありました。

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