2014年7月8日火曜日

フランス:シャラン産キュイスドカナールシャラン



フランス:シャラン産キュイスドカナールシャラン(鴨骨付きモモ肉)【mac】【冷凍のみ】【D+0】
600円

本場フランス国でも最高級と言われるシャラン産の鴨骨付きモモ肉です。ジューシーさと柔らかな肉質は折り紙付!窒息鴨の旨み実感!!ソテーして頂き、鴨のステーキとして、オーブンでローストして『たたき』などにして頂くと、大変おいしく頂けます。

産地と特徴シャラン鴨は、もともとはナント鴨(カナール・ナンテ)と呼ばれていたものです。ナント鴨はシャラン北部の15kmから周囲30kmのヴァンデ沿岸地域の湿地で生息していたので、より適切な名前としてシャラン鴨と呼ばれるようになりました。歴史は古く、ヴァンデ県に移住したスペイン人が野鴨を飼いならしたことから始まり、品種の改良で現在のシャラン鴨が出来上がりました。シャラン鴨の特徴は、恵まれた湿地帯での今日まで変わらない伝統的な飼育法にあります。
伝統を守った職人による手作りの餌(とうもろこしに小麦、大豆、果肉、糖蜜)を与え、暖かな飼育場で1週間過ごした後は、8~9週間自然の中で育ちます。

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