2014年7月6日日曜日

鴨骨なし手羽元 (バルバリー鴨)


manchons de canettes マンションデ カネット デドッセ フランス ヴァンデ産鴨骨なし手羽元...
 (税込 2,224 円) 送料別

フランス ブルターニュ地方産Aクラス、カネットバルバリー種の食肉用に作られた鴨の骨なし手羽元で1パック1.2Kg位21ピースくらいです。
フランス鴨はとっても用途が広いのですが、この手羽元肉は煮物にしたり、コンフィーにしたりしますが骨なしはとっても便利です。板前さんが、薄く斜めに包丁を入れて、鍋ものにしたり、焼きものとして、炭火やきして、おろししょう油で食べるなんか最高です。

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