2014年7月5日土曜日

フィレ パンタード ブルターニュ産 3枚入り


フランス産ほろほろ鳥胸肉【フレッシュ家禽】フィレ パンタード ブルターニュ産 3枚入り 【...
(税込 6,377 円) 送料別

ブルターニュ地方は湿地帯で鳥たちの楽園です。ほろほろ鳥(パンタード)は日本では珍しい鳥ですがキジ科の鳥で、コクがあり肉質がやわらかく、とてもジューシーで口の中でとろけるような食感です。ヨーロッパでは鶏に比べ、肉質のよさ、食感等の評価が高く「食鳥の女王」として一般家庭でも、高級食材としても需要が高い食材です。鶏と同じように和風にしてもあいますよ。
ローストの時間の基本は、1Kgあたり1時間とお考えください。1羽丸ごと焼く場合は 焼く2時間です。
フライパンにオイルをしき皮目を先に焼きます。焼きながら出てくる余分な脂はキッチンペーパーでふき取りながらこんがりと焼き色がついたら返して3~5分ほど焼きます。焼きあがったらそのまま15分ほど休ませてください。しっとりと中まで美味しさが満ちていきます。

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