2014年7月8日火曜日

フランス産フォアグラスライスM(約30g×2)


フォアグラ クリスマス 鴨フランス産フォアグラスライスM(約30g×2)【冷凍】【グルメ通販】
1,000円

フォアグラは今も昔も高級食材の代表格です。フォアグラにはガチョウから作るフォアグラ・ド・オアと鴨から作るフォアグラ・ド・カナールの2種類があります。それぞれに特徴が異なるため、料理人のこだわりによって使い分けられていますが、一般的に多くの料理人は鴨はソテーに向きガチョウはテリーヌなどに向くといわれています。このフォアグラはフランスでも主流になっているミュラール種の鴨のフォアグラです。一般的にソテー向きとされているフォアグラです。ミュラール種とは、バルバリー種の雄とナント種の雌とを掛け合わせて改良した、よりよいフォアグラを採るための鴨です。太陽の下、元気に育った鴨のフォアグラを急速冷凍しスライスしていますので、整形のフォアグラとは違い、繊維も崩れておらずフレッシュフォアグラにまったく引けを取りません。フランスのフォアグラの等級の中でも最も品質のよいエクストラグレードのフォアグラのみを一枚一枚丁寧に真空パックし、大きさも約30gと統一しましたので、どなたでも簡単にご使用いただけます。塩コショウして粉をつけソテーすれば中はとろーりとした食感の本物のフォアグラが味わえます。

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